Nabo

El nabo es una planta herbácea de carácter anual, cuyas raíces constituyen un alimento muy conocido en la cocina del mundo. Se conoce de su cultivo desde el mundo clásico, aunque su lugar de origen parece situarse más al este de la cuenca del Mediterráneo, en Oriente Próximo. Aunque su uso disminuyó considerablemente en siglos anteriores, actualmente es nuevamente una de las verduras más utilizadas en la cocina. Ya sea crudo, cocido o como complemento de otros platos, el nabo regresa a los fogones de todo el mundo con mucho éxito. Se cultiva sobre todo en las zonas templadas, y se aprovecha de ella sus raíces nudosas y tiernas. Tiene la carne y la corteza de un color blanco perlado, aunque cuando la raíz logra asomarse fuera de la tierra, adquiere una coloración púrpura o rojiza por acción de la luz solar. La raíz es de forma redondeada, aunque tras su engrosamiento, en la parte más profunda, es fina y alargada. Sus hojas son alargadas, similares a las de la planta de la mostaza y son también comestibles. Tiene unas flores amarillas muy pequeñas y un fruto similar a una vaina donde se almacenan las semillas. Las semillas del nabo son utilizadas para obtener un aceite poco utilizado pero con características muy especiales. El nabo tiene en general un sabor picante y muy fuerte, similar al del rábano. Suelen consumirse crudos en ensaladas, o cocidos, proceso que suaviza su sabor tan intenso. A pesar de sus múltiples propiedades culinarias, la investigación médica con este vegetal es sin duda un campo poco estudiado y trabajado.

Indicaciones

Hemorragia uterina. Se recomienda el jugo de nabos, bebido por cucharadas.

Inflamaciones de los intestinos. Tomar sopa de nabo, preparándola como una sopa común y tomándola al menos dos veces al día.

Sabañones y picazón. Se usa en forma de cataplasma, preparando el nabo colado y cocido.

Asma, tos y bronquitis. El caldo del nabo se bebe como expectorante.