Apio

Apio es el nombre común de una hierba bianual, de origen europeo, actualmente es cultivada en todo el mundo. Se encuentran dos plantas diferentes. El apio silvestre, no comestible, y el apio corriente que se encuentra en las huertas y mercados que es una hortaliza comestible.

Los tallos suelen tener entre 30 a 75 cm de longitud en las variedades cultivadas, se consumen crudos o cocidos, en ensaladas y como hortaliza. Al dejarlos crecer de forma natural, los tallos adquieren color verdoso y un sabor ligeramente amargo; en cultivo, por otra parte, suelen blanquearse durante las etapas finales de crecimiento, con este fin, se cubre la planta para que sólo las hojas reciban luz, eliminando de esta manera el color verde y su sabor amargo, desafortunadamente también parte de las vitaminas.

El fruto desecado del apio, denominado semilla de apio, se utiliza como condimento, también se muele y se mezcla con sal para preparar la sal de apio. Las semillas se usan en farmacia por sus propiedades como sedante y como excipiente para disimular el gusto de otros fármacos.

Crudo o cocido es muy agradable. Las hojas son ricas en vitaminas, sales y minerales: potasio, manganeso, hierro, calcio y fósforo. Aclara y entona la voz. Es muy útil contra la afonía.

Indicaciones:

Enfermedades de los riñones y normalizador de las reglas. Cortar 100 gramos de apio, en trozos pequeños, se machacan en una taza agregándose agua poco a poco hasta completar medio litro, se filtra, se agrega azúcar al gusto y se toman dos cucharadas tres veces al día.

Anemia, debilidad, convalecencia, asma, reumatismo, enfermedades del hígado y biliosidad. Comerlo con frecuencia, ojala crudo o tomando el jugo anteriormente descrito.

Catarro pulmonar, asma y afonía. Cocer las hojas en leche y beber su caldo.

• Reino: Plantae
• División: Magnoliophyta
• Clase: Dicotiledónea Magnoliopsida
• Orden: Apiales
• Familia: Apiaceae
• Género: Apium
• Especie: graveolens