Espárragos

La esparraguera es el nombre común de un grupo de 50 o 60 especies de la familia de las Liliáceas y de la cual sus tallos son los espárragos. Como alimento se utilizan los tallos o retoños nuevos, hasta su parte leñosa. Para obtener las variedades blancas se les suele privar del sol amontonando tierra sobre los tallos a medida que crecen, esta práctica reduce las propiedades y poder nutricional de los espárragos.

Cuando tienen sus hojas y espinas aún tiernas resulta un plato exquisito, poseen un gusto ligeramente amargo, y se suelen preparar asados o en tortilla.

Casi todas las variedades de espárragos comestibles cultivadas proceden de una especie única de origen europeo, aunque su origen es incierto, eran conocidos por los egipcios y se piensa que fueron los romanos quienes los introdujeron en la Península ibérica.

Los espárragos son una hortaliza nutritiva por su contenido vitamínico, sana y de fácil digestión, ricos en vitaminas A y C. Los datos nutricionales aquí presentados corresponden al espárrago verde, las propiedades y poder nutricional del espárrago blanco se reducen al ser privado del sol.

Desde la antigüedad, los espárragos y toda la esparraguera han sido utilizadas como medicamento.

Indicaciones:

Hidropesía, reumatismos, ictericia, enfermedades del hígado y del corazón. Cocimiento de 15 gramos de raíces de espárragos en medio litro de agua, colar muy bien su caldo. Tomarlo varias veces durante el día.

Diurético, afrodisíaco. Las bayas y las semillas de esta hortaliza, tanto las cultivadas como las especies silvestres, son afrodisíacas y diuréticas, aumentan la orina y contribuyen a la purificación de la sangre.

Contraindicaciones:

Las personas que sufren enfermedades de los riñones y la vejiga no deberían consumir está planta, pues está contraindicada para estos órganos. También es contraindicada en personas nerviosas o que sufren de insomnio.

• Reino: Plantae
• División: Magnoliophyta
• Clase: Liliopsida
• Orden: Liliales
• Familia: Liliaceae
• Género: Asparagus
• Especie: A. acutifolius