Cocina

Para 4 personas

Preparación: 20 min

Cocción : 30 min





Ingredientes

500 g de zanahorias

200 g de mízcalos

80 g de chalotas

1 diente de ajo

1 dl de vino blanco

1 pizca de aceite de avellana

2 cucharadas soperas de nata

1 l de caldo de ave

Perejil

4 rebanas de pan de especias no muy dulce

Sal y pimienta molida



Elaboración

Pelar y trocear el ajo y las chalotas.

Preparar y lavar los mízcalos.



En una sartén, poner una pizca de aceite de avellana y pochar las chalotas, el ajo y los mízcalos. Reservar algunos mízcalos para la decoración.



Pelar y cortar las zanahorias en cubitos e incorporar a la sartén. Añadir el vino blanco, dejar reducir, y agregar el caldo de ave. Salar ligeramente y añadir un poco de perejil. Dejar cocer a fuego medio ½ 1 h y verificar la cocción.



Mezclar la sopa, añadir la nata y calentar la preparación. Apagar el fuego tras el primer hervor. Comprobar punto de sal.



Cortar el pan de especias en cubitos y pasar por la sartén. Calentar los mízcalos y colocar en el fondo de cada plato. Servir la sopa y añadir por encima los trozos de pan.



Variantes: puedes sustituir el caldo de ave por agua y el pan de especias por virutas de jamón ahumado.