Pastel de choclo :
Tiempo de elaboración:
60 min
Dificultad:
facil
Región:
Chile
Descripción
pastel horneado de choclo (maiz tierno) típico de Chile, en una variante fácil de comer (sin huesos de pollo ni de aceituna) y fácil de hacer (maíz de lata, evitamos tener que rallar la mazorca). Los ingredientes son para unas 4 personas, pero se pueden variar según gustos y apetitos. Se puede hacer en una fuente grande o en pequeñas individuales.
Elaboración
1. Aliñar la carne y la pechuga con sal, pimienta y cominos.
2. En una olla poner aceite a calentar y dorar la carne picada y la pechuga cortada en trozos de tamaño bocado
3. Mientras se dora cortar las cebollas en juliana muy fina (mejor con una mandolina) y añadirlas a la carne. Dejar que se haga todo a fuego lento, más o menos 20 minutos.
4. Cuando esté casi listo añadir las pasas, remover bien y dejar unos minutos más. Reservar. Es mejor si se prepara el día antes. Este guiso es el relleno, en Chile se llama pino.
5. En un vaso de batidora o licuadora poner todo el maiz, reservar el agua aparte por si es necesario licuar. Triturar hasta que quede una papilla muy fina.
6. Añadirle una clara batida a punto de nieve y una yema.
7. Cocer los tres huevos restantes (huevos duros).
8. Preparar el pastel: poner el pino (relleno) en el fondo de la fuente, cuidando de repartir uniformemente los trozos de pechuga. Añadir los huevos duros cortados en cuartos, repartidos también uniformemente. Lo mismo con las aceitunas negras.
9. Cubrir con la crema de choclo y espolvorear con azúcar.
10. Hornear hasta que el choclo se haga un poco sólido y se dore bonita la superficie (15 mintuos aprox.)
Publicado: 2009-07-14 06:48:03
Editado 1 vez. Última edición: 2009-07-14 06:49:46
todo está en ti...menos yo que estoy aquí
