Cocina

Bueno yo le llamo así, no tiene un nombre espesífico, lo que pasa es que a veces no tenemos tiempo de cocinar cosas ricas, entonces un día llegué a la conclución de que la mayoría de las cosas saben mejor con una base clásica. Entonces lo que hago es lo siguiente, una vez cada quince días o una vez al mes, pongo en una cacerola grande, cebolla, zanahoria, apio, cebolla de verdéo, ajo, morrón (ají, green peper) todo bien cortadito chiquitito, abundante agua y condimentos. Pocos condimentos... cuando la "sopa"está lista, dibido el contenido en tres, una parte es solo el caldo filtrado, otra parte es solo la verdura, y la trecera parte es mitad y mitad.
A estas tres partes a su vez las subdivido en diferentes porciones que guardo en el freezer para luego utilizarlas como base para cocinar. Por ej para empanadas uso la parte que tiene la verdura, para hacer sopas, guisos o cosas que deban tener tanto líquido como verdura, la sopa. Y para sazonar pastas, arroz o solo para disfrutar de un caldo de verduras, el caldo.
Lo bueno de esto es que es bajo en grasas, no es frito y sabe muy bien. Y como no está muy condimentado, se le puede mezclar con otros sabores según la ocación...

Jugar otra cosa donde no piense mucho? en todos creo que se tiene que pensar un poco! Mejor aca les dejo una receta muy buena.



Durante una semana tendran que ir guardando todo lo que no ocupen de los vegetales. Por ejemplo si usan cebollas, guarden las cascaras y no las boten<esto incluye una capa de color cafe que las cebollas producen con el tiempo!> Cuando pelen todo tipo de vegetales o verduras no boten las cascaras, las van guardando en un recipiente junto con todos esas partes de los vegetales que normalmente no usan para cocinar.<es recomendado lavar los vegetales antes de pelarlos ya que no desperdiciaremos nada>



Despues de cierto tiempo de ir colectando todos estos productos que tu supuestamente habrias descartado, los colocas en un recipiente lo suficientemente grande donde le agregaras 4 cebollas grandes sin pelar, un apio entero, y cuatro cebollas grandes. Tambien le agregas pimienta entera a tu gusto! Aun no le agregues sal!



Ahora tendremos una parte de vegetales que incluye todo lo hemos guardado durante la semana o mas tiempo<cascaras, hojas y tallos> la cebolla, apio, zanahoria y pimienta! y le agregas tres partes de agua fria. Lo cocinas a fuego fuerte hasta que comienze a hervir. Una vez comienza a herir le removeras una especie de espuma color oscuro que se forma en la superficie del liquido; ahora le rebajas el calor para que esta mezcla continue hirviendo a fuego manso y si esa capa de espuma se continua formando se la continuaras removiendo. Y asi continuas cocinando aesta preparacion a fuego lento hasta que el liquido se hayan evaporado. Asi es que si usastes tres litros de agua<tres partes de agua>, tu resultado final sera un litro de la mzcla preparada<una parte de agua>



Ahora removeras todos los vegetales y cuelas esta preparacion. En lo personal yo votaria los vegetales que usaria en esta receta, pero otras personas se la idearian en crear otro platillo.

Ahora que ya removiste estos vegetales, colocaras el caldo concentrado en esos recipientes para congelar hielo y cuando esta mezcla este congelada, remueves esos cubitos y los colocas en un recipiente el cual sera donde los almacenaras. Los puedes tambien colocar en bolsitas plasticas.

Y de esa manera cada vez que tu cocines algo, lo que haras para darle sabor a tus comidas favoritas es tomar uno o dos cubitos de sabor especial de vegetales el cual mejorara grandemente el sabor de todas tus comidas y los valores nutritivos de esta formula son muy elevados.



RECICLEN Y NO DESPERDICIEN NADA!

Racso1

Ok, ahora una variante de la receta anterior:

Usaras los mismos ingredientes solo que esta vez le pondras huesos de pollo y le pondras mas agua y lo cocinaras a fuego lento por espacio de 4-6 horas. Lo cocinaras de la misma manera solo que esta vez le iras agregando agua ya que el liquido se ira evaporando; y que no se te olvide removerle la espuma que se formara al comenzar a hervir.



Una vez preparado este 'stock' lo enfriaras rapidamente colocando el recipiente en agua fria y notaras que este concentrado se convertira en una especie de gelatina. Y como ya sabemos, hacemos nuestros propios cubitos y los ponemos en el congelador hmmm...
Racso1

Y otra magnifica variante de esta receta es el emplear huesos de vaca. Asi que compras huesos de esos para cocinar sopas. A los huesos le pones salsa ketchup y los pones en el horno hasta que se pongan de un color oscuro y tener cuidado que no se quemen!



Y ahora los preparas de la misma forma que cocinaste el 'chicken stock' y lo mejor de todo de estas tres recetas es que no ocupan mucho espacio en tu congelador.

Racso1

Eres una maestra

muchas gracias por la info